Roggenvollkornbrot (Kastenbrot) Watch short videos about #roggenvollkornbrot on TikTok. Roggenvollkornbrot: Hier erfahren Sie alles, was Sie über Nährwerte, Zubereitung und die Roggenvollkornbrot - keine andere Brotsorte sättigt nachhaltiger. EAT SMARTER stellt das Brot vor.

Materialien herstellen Roggenvollkornbrot (Kastenbrot)

  1. Sie brauchen of Sauerteig:.
  2. Bereiten 225 g of Roggenvollkornmehl.
  3. Bereiten 225 g of warmes Wasser.
  4. Sie brauchen 25 g of Anstellgut (Roggen).
  5. Sie brauchen 2,5 g of Salz.
  6. Bereiten of Hauptteig:.
  7. Bereiten 370 g of Roggenvollkornmehl.
  8. Sie brauchen 11 g of Salz.
  9. Bereiten 20 g of Melasse (Honig oder Zuckerrübensirup geht auch).
  10. Bereiten 260 g of warmes Wasser.
  11. Bereiten of Auf Wunsch:.
  12. Sie brauchen 100 g of Sonnenblumenkerne, leicht geröstet.
  13. Sie brauchen 3-4 g of Kümmel oder Brotgewürz.
  14. Bereiten of Form:.
  15. Sie brauchen 1 of Kastenform - 22 x 10 x 9 (oder etwas ähnliches).

Kochschritte Roggenvollkornbrot (Kastenbrot)

  1. Die Zutaten für den Sauerteig mischen und gut abdecken. Den Sauerteig 20-22 Stunden gehen lass bis er viele Blasen wirft..
  2. In einer grossen Schüssel, die Zutaten für den Hauptteig und den fertigen Sauerteig 10 Minuten mischen. Du kannst ihn mit einer Rührmaschine (niedrige Stufe) oder mit nassen Hände mischen. Dieser Teig ist sehr klebrig und weich..
  3. Auf Wunsch kannst du zuletzt die Sonnenblumenkerne und Gewürze rein machen und noch 1-2 Minuten mischen..
  4. Hier ist mein fertiger Teig :).
  5. Die Kastenform einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen.
  6. Den Teig in die Kastenform füllen und mit einem Teigschaber und nassen Hände glatt ausstreichen..
  7. Zuletzt mit Mehl abstreuen..
  8. Du kannst den Teig auch in 3 oder 4 Kugeln formen und dann in der Form reinpressen, wie hier in dem Foto.
  9. Den Teig 2 Stunden gehen lassen bei Raumtemperatur (oder abdecken und 12 Std im Kühlschrank). Er soll ungefähr so groß wie die Form werden. Wenn es kalt im Zimmer ist, kann es länger als 2 Stunden dauern..
  10. Backen: Bei 250°C mit Dampf 10 Minuten backen. Dampf ablassen und auf 200°C herunterdrehen. 30 Minuten weiter backen und dann das Brot aus der Form raus nehmen. Back das Brot ohne Kasten 20-30 Minuten weiter bis es tiefbraun ist und fertig! (Insgesamt 60-70 Minuten)..
  11. Auf einen Gitterrost abkühlen lassen (mindestens 1 Stunden) aber es schmeckt besser wenn man mit dem anschneiden und essen bis zum nächsten Tag wartet..
  12. Lecker!.

Das Roggenkastenbrot ist vielleicht mein Lieblingsbrot! Ich mache es ohne Hefe, nur mit Sauerteig. Dosenbrot für Camping Urlaub oder zur Notvorsorge Deutsche Brotsorten gibt es in Hülle und Fülle. Kastenbrot mit rauer, mittelbraune Kruste und mit Sauerteiganteil.

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